Sydsjællands Tidende - Hele ugens avis for Vordingborg Kommune og Nordfalster
Facebook

Få de lokale nyheder på

Facebook logo

Kontakt

Logo for Sydsjællands Tidende
Torvestræde 4 
4760 Vordingborg 
Tlf. 5537 0009 
Fax 5534 0011

- Priser
- Annoncebestilling

- Kontakt os

OnlineAvis
Happydays bannerannonce
På Babette er man en del af et team -nærmest en familie - så der bliver også hygget, når der indbydes til kokkedtræf og ”drengene kommer hjem”. Foto: Michael Thønnings

Vivis drenge kommer hjem til kokketræf

Restaurant Babette har efterhånden uddannet over 100 kokke og tjenere, der arbejder rundt i hele verden. På lørdag kommer en flok af dem ”hjem”.

 

 

- Det er jo også en måde for os at mødes og vi spiser da en stor frokost sammen, fortæller Vivi Schou, Babettes Masterchef, om det særlige kokketræf, som restauranten indbyder til på lørdag.

Her komme en flok af ”hendes drenge”, nemlig hjem til Vordingborg, hvor de får frie hænder til at kokkere en spændende  menu til gæsterne, som først ligger helt klar på dagen.

Gennem de sidste 25 år, har Vivi Schou været med til at uddanne godt 100 kokke og tjenere, der i dag er spredt ud i hele Verden. Således er det besøg lige fra New York til Bornholm til træffet, der er lige dele hygge for kokkene, der endelig ses, men også giver en særlig oplevelse til dem, der får lov at smage.

- Vi fik idéen i forbindelse med vores 25 års jubilæum og holdt det første gang  sidste efterår, siger Vivi Schou, der mener at have styr på de fleste af sine tidligere kokke, og hvad de går og laver, men påpeger at det giver noget ekstra at mødes og lave mad sammen.

- Det er ikke alle der holder så mange år, som jeg har gjort. Der er flere der laver noget andet nu, siger hun og tilføjer at en af hendes egen lærermester Michel Michaud, dog stadig er aktiv og  i øvrigt kommer senere på året og laver trøffelmenu med Vivi og hendes hold.

(Tekst: Michael Thønnings)

 

 

 

Det er vores kokke-frikvarter

To af de kokke, der deltager i kokketræffet på Restaurant Babette på lørdag er Vivi Schous nevø Morten Schou, der sidste år åbnede restauranten ”Musling” i København, og som i dag arbejder for Årstiderne, og Troels Madsen, der står bag bornholmerrestauranterne Christianshøjkroen og Molen.

 

- Det er en jamsession, hvor vi får lov at lave mad sammen, siger Morten Schou om arrangementet og fortsætter:

- Et er at være kok, men det er skønt at møde kolleger, at få set hinanden, snakket og vidensdele.

Ofte ses kokkene nemlig kun når de spiser på hinandens restauranter.

- Eller også er man ude at drikke med dem midt om natten, siger Morten Schou, der ser frem til at arbejde sammen med en række af de kokke, der har arbejdet på Babette eller som Vivi Schou har uddannet gennem sine 25 år på gourmetrestauranten. 

Desuden er der ingen overordnet styring med hensyn til, hvilke retter de enkelte kokke skal tilberede.

- Vi får fuldstændig frie hænder, siger Morten Schou og fortsætter:

- Det er vores kokke-frikvarter. Der kommer ingen fjollede anmeldere; vi får lov at være præcis dem vi.

Ville du også få lov til at lave burger, hvis det var det, du ville?

- Hvis jeg virkelig smeltede sammen og ville lave en burger, så ville jeg nok komme et kæmpe stykke pigvar i og bruge lækker dansk hummer, siger Morten Schou, og røber med det svar, at han ikke er uddannet på Babette for ingenting.

 

Ens egen mening tæller

Kokken Troels Madsen, der står bag Christianshøjkroen og Molen på Bornholm, røber overfor Sydsjællands Tidende, at han kommer til at lave en ret med blandt andet torsk, blomkål og persille på lørdag, og han glæder sig ligesom Morten Schou til at se og gense tidligere kollegaer.

Troels Madsen lægger ikke skjul på, at Vivi Schou og Babette har betydet meget for ham og hans arbejde som kok.

Det har betydet en hel del og gør det stadig, siger han og uddyber, hvori den store betydning ligger:

- Vivi lærer folk at have deres egen mening, og det er en kæmpe fordel.

 

(Tekst: Mille Holst)


Kommentar

Indsend kommentar

Bemærk: Alle anonyme indlæg vil blive slettet
Indholdet af dette felt er privat og bliver ikke vist offentligt.
CAPTCHA
Dette spørgsmål tester hvorvidt du er et menneske og forhindrer automatisk indsendelse af spam.
Billed-CAPTCHA
Indtast tegnene som vises på billedet.
Seneste gallerier
  • FOTOS:...
  • FOTOS: Tyvstart på...
  • FOTOS: Musikskolens...
  • FOTOS: Latin og...
Annoncer

Klik på annoncen for at se den i fuld størrelse

Kommende arrangementer
30.
Apr
Strygetrioen ZPR Musikforeningen Cæcilia
30.
Apr
Jubilæums Åbent Hus og reception Bil Center Syd
30.
Apr
Dansk romantik møde spansk dramatik Præstø-koret
01.
Maj
1. maj 2017 - morgenmad + fælleskørsel til Fælledparken LO Sektion Sydsjælland
01.
Maj
1. maj på Stentorvet i Vordingborg midtby Socialdemokratiet, Enhedslisten og Socialistisk Folkeparti
01.
Maj
1. maj i Vordingborg og Fælledparken LO Sektion Sydsjælland
01.
Maj
Reception Bil Center Syd
02.
Maj
Generalforsamling Præstø Jazzklub
02.
Maj
Informationsaften Bedre Psykiatri, Vordingborg
03.
Maj
Kom i form til sommeren - Styrke, smidighedstræning og afspænding, hensynstagende, Præstø LOF Vordingborg